Forfatter: Chili

Chilisauce

Hvis du kan lide at eksperimentere med lidt ekstra styrke i din madlavning, så er dette sæt det oplagte valg. Sættet indeholder tre forskellige peber-saucer med tre lige så forskellige smage og ikke mindst: forskellige styrker. I den milde ende har vi Jalapeño saucen, som ligger med en 7000-15.000 på Scoville skalaen. Den har den kendte smag fra de grønne jalapeño chilier, men er samtidig ikke så stærk, at den ikke er til at spise – hvilket betyder at du selvfølgelig bare kan øse mere i af den.

Den næste flaske med sauce i rækken, indeholder en chayennepeber med en placering på Scoville skalaen på et sted imellem 30.000 og 50.000 SHU. Nu begynder det for alvor at blive sjovt, dog uden at det bringer dine gæster over i det stadie, hvor festen må fortsætte under vandhanen, når du har serveret din varme chili con carne for dem. I modsætning til den grønne jalapeño sauce, så skal man overveje at bruge denne chayenne-sauce med lidt mådehold.

Der hvor det for alvor bliver sjovt, er når man tager den tredje flaske med sauce i brug, den indeholder nemlig Habanero saucen. Habanero er som bekendt en af de stærkeste chilier i verden, og i denne sauce får du bombarderet kæften på dine gæster med en kraft på imellem 400.000 og 500.000 SHU. Dette er uden tvivl nok til, at dine gamle bedsteforældre forlader din fødselsdagsfest før tid, med en oplevelse som de aldrig glemmer – dagen efter har alle gæsterne glæde af den stærke chili endnu en gang, det kan næppe blive bedre end det. Eftersom denne sauce er forholdsvis stærk, så skal den selvfølgelig bruges med måde, selvfølgelig alt efter hvad du vil opnå med den.

Sidstnævnte sauce kan også bruges i forbindelse med en fodboldaften med vennerne, hvor du een gang for alle, kan få sat ham den irriterende kammerat “som kan spise stærke ting uden at tude” på plads. Bland Habanero saucen i en omgang hot salsa dip og server med lækre lune nacos til, det skal nok blive et hit – altså lige indtil at vennerne finder ud af hvad du har gjort, og tørrer det stærke salsa-mix ud i øjnene på dig.

Pakken indeholder tre forskellige glasflasker med de tre chili saucer, som hver indeholder omkring 118 gram. Det hele leveres samlet i en trææske.

Køb de tre flasker Chilisauce her.

Chilifrø – lav dine egne chiliplanter

Der er næppe noget mere tilfredsstillende end at plante et frø, for sidenhen at se det blive til en stor plante. I det her tilfælde er det så endda en plante, som indenfor 3-4 måneder, vil være i stand til at levere nogle af de stærkeste chilipebre i verden. For at gøre det hele nemt for dig, så skal du blot åbne pakken og følge instruktionerne og sørge for at få dem vandet – så skulle du gerne få dine helt egne chiliplanter.

Du kan få chili-kittet i tre forskellige varianter, med enten Ghost Chili peberen, Trinidad Scorpion peberen eller verdens pt. stærkeste chili: Morugan Scorpion. De tre forskellige chili-frugter, ligger fra 1 million og op til 2 millioner SHU på Scoville skalaen.

Styrken i de tre forskellige chili-pebre:
Ghost Chili Pepper: 1.000.000 SHU
Trinidad Scorpion Pepper: 1.400.000 SHU
Morugan Scorpion pepper: 2.000.000 SHU

Vi prøver lige igen: du kan selv dyrke verdens stærkeste chili og endda gøre det hjemme i din vindueskarm – hvor vildt er det lige?

Du kan købe de tre forskellige pakker her:
Chilimania – Dyrk din egen chili

Red Savina chili-peber krydderi

Red Savina er en voldsomt stærk chili, som er i familie med den populære Habanero-chili. Red Savina kunne førhen pryde sig med, at være verdens officielt stærkeste chili, fra 1994 og frem til 2006, hvor den blev banket af tronen af Naga Jolokia-peberen. Red Savina ligger uden tvivl i den højde ende af Scoville skalaen, hvor den højeste uofficielle måling landede på hele 577.000 SHU. Gennemsnittet for Red Savina er dog omkring 450.000, hvilket selvfølgelig stadig er pænt højt.

I det her tilfælde har vi fundet Red Savina peberen i krydderiform, men det betyder absolut ikke at den let genkendelige smag og ikke mindst dens kraft er forsvundet, tværtimod. Den kan med fordel anvendes til at give diverse gryderetter eller retter som lasagne et pift i den rigtige retning – det er dog vigtigt at starte ud blødt, så dine gæster ikke bliver alt for overraskede, for man er ikke i tvivl om, at man her har med en af verdens stærkste chilier at gøre.

Ud over at være stærk, så er Red Savina chilien også ganske velsmagende. Den har i øvrigt været brugt som ingrediens i de peber-sprays som politiet i USA har brugt.

Den lille bøtte med det knuste Red Savina chili, indeholder 21 gram. Det anbefales at man er yderst forsigtig med peberet, både når det tilsættes til maden, men det er selvsagt heller ikke særlig behageligt at få i øjnene.

Du kan købe Red Savina Chili krydderiet her:
Red Savina Pepper

Chili Jelly Beans (Habanero)

Jelly Beans har taget verden med storm og deres historie går helt tilbage til 1861, hvor en slikmager i den amerikanske by Boston, lavede noget om det vi kender i dag. Det som typisk kendetegner Jelly Beans er at det er en bønne lignende ting, der bag den hårde skal gemmer på en blød konsistens der egentlig kan minde lidt om vingummi, men bare mere klistret – ja anderledes. Jelly Beans kan fås i et utal af forskellige smagsvarianter, og nu er der altså også kommet en variant der kan give dig et ordentligt spark chili lige i kæften.

Den første bønne du smager virker egentlig ikke så stærk lige i starten, men lige så stille kommer den kraftige eftersmag af Habanero-chili, der er en af de stærkeste chili-varianter. Det fedeste ved disse Hanabero Jelly Beans er at de faktisk til trods for den stærke smag, smager ganske godt og det er rent faktisk muligt at spise dem uden at man falder død om (i modsætning til eksempelvis disse Trinidad Scorpion Chili Peanuts).

Habanero chilien ligger normalvis på 100.000 til 300.000 SHU, men der er ingen tvivl om, at man ikke stifter det fulde bekendskab med den legendariske chilis styrke i disse Jelly Beans. Hvis du godt kan lide stærk mad, og godt kunne tænkt dig at have noget stærk slik som rent faktisk er til at spise, så er disse Chili Jelly Beans med Habanero et rigtig godt bud.

Et glas med en masse af disse Jelly Beans, som i øvrigt til forveksling ligner de normale søde Jelly Beans, indeholder 255 gram.

Du kan købe Jelly Beans Habanero her:
Jelly Beans Habanero

Trinidad Scorpion Chili peanuts

Er du ude og lede efter noget seriøst chili slik, som kan få selv dine mest macho-agtige venner, til at ligge og vride sig på gulvet som små drenge der lige har fået deres tissemænd i klemme i lynlåsen? Så behøver du ikke lede længere, disse Trinidad Scorpion chili peanuts, er lige præcis det som du skal bruge.

Dåsen åbnes på samme måde som en dåse flåede tomater, og indeni er der en lille grå pose med de forfærdeligt stærke chili peanuts. Åben posen, smid dem i en skål og sæt dem på bordet så dine venner kan genopleve deres skoletid hvor de fik bank af de store drenge i skolegården – de her nødder er seriøst stærke og ikke for tøsedrenge (eller børn). Som med så meget andet chili, så vil nogle opleve at få glæde af dem hele to gange… på vej ind og på vejen ud. Du kan i øvrigt hurtigt blive dagens helt, hvis du lige husker at have en liter mælk i køleskabet før disse peanuts serveres.

Den lille dåse indeholder en pose med 80 gram af de super stærke Trinidad Scorpion Chili peanuts. Selv om man tvivler på det når man har smagt en af de stærke chili peanuts, så indeholder pakken rent faktisk 95% peanuts og kun 4% Trinidad Scorpion chilipulver.

Du kan købe dem her:
Trinidad Scorpion Chilli Peanuts

En verden af chili

Chili er de seneste år gået hen og blevet en nærmest uhyggelig populær spise her hjemme i Danmark, og det stærke chilipeber indgår i utallige madretter, slik, sovs – det er sågar muligt at få Chili Te. Her på Chilli.dk vil vi løbende skrive om alle de interessante former for chili som man kan få hænderne i – noget af det tester vi selv, andet er noget som vi bare er faldet over og som vi tænker kunne være interessant for vores læsere at vide mere om.

Chili er som bekendt et stærkt krydderi, det oprindelige ord for krydderiet stammer fra nahuatl-sproget hvor det blev stavet chilli, med to l’er, ligesom denne side. Chili starter deres liv som frø og bliver med tiden til de stærke chilifrugter som alle kender og som efterhånden kan købes overalt. Det som gør chili så stærkt, er at de indeholder et stof der hedder capsaicin.  Capsaicin er et ganske interessant stof, og det gør egentlig det at det stimulerer en række nerver i huden, tungen og i ganen som normalt reagerer på smerte og varme, hermed tror vores hjerner at vi brænder os ved at indtage stærk chili.

Styrken på en chili måles i Scoville Heat Unit (SHU), ud fra Scoville-skalaen som du måske allerede har hørt om. Hvis det er muligt for os, så vil vi prøve at angive hvor på denne skala, de forskellige ting som vi skriver om, befinder sig. På den måde kan du nemt finde ud af, om det pågældende produkt er noget for dig.

De mest almindelige former for Chili (udover de milde peberfrugter) er:

    • Habanero som er meget stærk
    • Tabasco som også er stærk, men ikke på niveau med Habanero
    • Cayenne som er kategoriseret som værende stærk til middel
    • Jalapeno kategoriseres typisk i den milde ende af chili

Fælles for alle ovenstående former for chili, er at de naturligvis indeholder det førnævnte Capsaicin-stof.

Chili kan fås som hele pebre, eller som tørrede krydderier der eksempelvis nemt kan bruges til at give diverse madretter et ekstra pift. Det er meget individuelt hvor stærkt en chili føles for forskellige mennesker, og der er en generel holdning om, at man rent faktisk godt kan vænne sig til at spise meget stærk mad, som eksempelvis chili.

Vores primære fokusområder på Chilli.dk, vil være mad, slik, chili sovs og chili frø – men hvis du falder over andre ting som du synes vi skulle skrive om, så tøv endelig ikke med at kontakte os via vores kontakt formular.